🫘 鹽酥翼豆｜酥脆金黃的台東在地美味

酥脆金黃的台東在地小點

翼豆裹上薄薄的地瓜粉，入鍋酥炸至金黃——這是家助叔叔農場最推薦的翼豆吃法之一。簡單的料理方式，卻能完美展現翼豆獨特的堅果香氣與脆嫩口感。

🧂 食材準備

• 翼豆 300g
• 地瓜粉 適量
• 胡椒鹽 適量
• 食用油（建議使用耐高溫的酪梨油或葵花油）

👨‍🍳 料理步驟

1. 洗淨切段：翼豆用流水沖洗乾淨，去除頭尾蒂頭，斜切成約5公分段狀。
2. 瀝乾裹粉：用廚房紙巾吸乾翼豆表面水分，均勻裹上一層薄薄的地瓜粉。
3. 熱油酥炸：油溫加熱至170-180°C（筷子插入油中冒泡即可），放入翼豆酥炸2-3分鐘至金黃。
4. 瀝油調味：撈起瀝乾油分，撒上胡椒鹽或椒鹽粉即完成。

💡 美味小秘訣

• 翼豆裹粉前一定要確實瀝乾，否則油炸時容易脫粉
• 油溫控制在170-180°C最佳，太高會焦黑、太低會吸油
• 可加入九層塔葉一起酥炸，香氣更豐富
• 素食者適用，無肉料理也能如此滿足

⚠️ 重要提醒

翼豆含有微量皂苷和蛋白質抑制因子，務必充分加熱至軟熟後再食用。油炸方式能有效破壞這些物質，請確保翼豆炸至全熟。

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